1
00:00:01,000 --> 00:00:04,709
VIANDE

2
00:03:22,705 --> 00:03:27,231
je vais vous présenter
un lot de génisses Black Baldies.

3
00:03:28,578 --> 00:03:31,408
66 têtes de bétail

4
00:03:31,760 --> 00:03:34,603
Du même troupeau d'Aigle,
Colorado.

5
00:03:34,666 --> 00:03:37,216
230 $ et 229 $.

6
00:03:37,439 --> 00:03:39,292
229 et 230 $.

7
00:03:39,339 --> 00:03:42,281
66 génisses pesées par deux,
vendu pour le prix d'un.

8
00:03:42,346 --> 00:03:44,688
Deux sont pesés et le sort est attribué.

9
00:09:50,673 --> 00:09:52,532
Cela fait 244.

10
00:09:57,872 --> 00:09:59,446
C'est bon, Viktor.

11
00:10:24,244 --> 00:10:26,447
Oskar, tu portais du 215 ?

12
00:10:28,259 --> 00:10:29,692
Oui, madame.

13
00:10:31,252 --> 00:10:32,550
C'est bon, merci.

14
00:10:32,744 --> 00:10:34,315
Je vous en prie.

15
00:10:40,055 --> 00:10:42,271
Folgers, 251.

16
00:10:47,416 --> 00:10:49,071
C'est bon, Folgers.

17
00:10:52,703 --> 00:10:54,281
Indien, 238.

18
00:10:56,419 --> 00:10:57,925
C'est bon, Indien.

19
00:12:46,384 --> 00:12:48,420
Warren Monfort a commencé

20
00:12:49,059 --> 00:12:51,502
dans l'industrie alimentaire
pour le bétail en 1930.

21
00:12:51,703 --> 00:12:55,703
J'ai créé une usine d'emballage
en 1970.

22
00:12:56,056 --> 00:12:57,936
Nous avons 2 parcs d'engraissement.

23
00:12:58,065 --> 00:13:01,073
Celui-là, tu le vois ici
et un autre à Gilchrist,

24
00:13:01,200 --> 00:13:04,793
nous avons une capacité
de 9 000 têtes.

25
00:13:04,905 --> 00:13:06,860
- Ici?
- Pas à Gilchrist.

26
00:13:06,955 --> 00:13:09,294
Notre capacité est
de 120 000 bovins.

27
00:13:09,606 --> 00:13:11,478
N'avait-il pas dit 19 000 ?

28
00:13:11,557 --> 00:13:14,532
J'ai dit 9 000 à Gilchrist,
dans l'autre parc d'engraissement.

29
00:13:14,595 --> 00:13:16,422
- 9 000 ?
- 9 000.

30
00:13:17,682 --> 00:13:20,634
Ici, nous avons 65 000 bovins.

31
00:13:20,762 --> 00:13:21,956
65 000.

32
00:13:22,085 --> 00:13:26,856
D'une capacité de 125 000 personnes.
C'est la capacité.

33
00:13:26,984 --> 00:13:30,454
Nous en avons 65 000,
mais la capacité est de 125 000 personnes.

34
00:13:30,566 --> 00:13:34,394
- 125 000.
- C'est-à-dire.

35
00:13:35,789 --> 00:13:38,272
Ici, au parc d'engraissement de Kuner.

36
00:13:38,924 --> 00:13:40,452
Je ne comprends pas.

37
00:13:41,675 --> 00:13:44,171
Nous avons 65 000 bovins
dans ce parc d'engraissement,

38
00:13:44,236 --> 00:13:46,733
mais notre capacité
C'est 125 000.

39
00:13:47,012 --> 00:13:48,660
Voilà, je comprends.

40
00:13:48,821 --> 00:13:53,491
Et nous en avons 9 000 à Gilchrist,
mais la capacité y est de 120 000 personnes.

41
00:14:11,312 --> 00:14:13,703
Nous n'achetons que des veaux de 1 an,

42
00:14:13,783 --> 00:14:16,717
qui pèsent entre 250 et 340 kg.

43
00:14:16,813 --> 00:14:19,889
- Chaque veau ?
- Oui, chaque veau.

44
00:14:32,358 --> 00:14:36,638
Quand ils partent d'ici,
Ils pèsent entre 500 et 545 kg.

45
00:14:37,897 --> 00:14:39,822
Entre 500 et 545 kg.

46
00:14:40,251 --> 00:14:41,621
Vous voyez ce long tube argenté ?

47
00:14:42,337 --> 00:14:45,134
Les cornflakes montent
là-bas, jusqu'à l'ascenseur.

48
00:14:57,566 --> 00:14:59,330
- Celui là-bas ?
- Oui.

49
00:14:59,443 --> 00:15:02,938
Dans cette partie, nous avons un monsieur
qui prend le camion,

50
00:15:03,002 --> 00:15:05,750
va aux fosses d'ensilage
et apporte la nourriture

51
00:15:05,830 --> 00:15:07,358
qui se déverse dans ces canaux.

52
00:15:07,423 --> 00:15:11,367
Puis il est transporté
à travers ces deux longs tubes

53
00:15:11,447 --> 00:15:13,708
- à l'ascenseur.
- Je ne comprends pas.

54
00:15:14,365 --> 00:15:17,550
Cet homme va à la fosse d'ensilage,
de ce côté,

55
00:15:17,805 --> 00:15:21,830
puis versez la nourriture
sur ces deux chaînes.

56
00:15:22,936 --> 00:15:25,666
Cette nourriture est pesée
dans ces longs tubes.

57
00:21:41,023 --> 00:21:45,647
- Nous en avons environ 9 000.
- Déjà?

58
00:21:45,874 --> 00:21:48,535
Bien sûr, la semaine est
sur le point de finir.

59
00:21:49,175 --> 00:21:55,036
Environ 650, et à Kansas City
Nous en avons environ 450.

60
00:21:56,038 --> 00:21:59,091
À Springfield, nous aurons
environ 800.

61
00:21:59,201 --> 00:22:03,763
À Oklahoma City et Dodge City
nous en avions environ 200 hier.

62
00:22:04,007 --> 00:22:05,181
À Salina....

63
00:22:05,276 --> 00:22:08,615
- Tous les veaux ?
- Eh bien, il y a des génisses.

64
00:22:08,711 --> 00:22:11,734
Nous aurons 1 500 génisses
cette semaine.

65
00:22:15,930 --> 00:22:17,102
Mais surtout les veaux.

66
00:22:17,199 --> 00:22:20,080
J'ai donné des ordres très stricts

67
00:22:20,125 --> 00:22:23,718
sur la qualité des génisses
qu'ils ont acheté.

68
00:22:24,604 --> 00:22:28,085
Je leur ai fait peur à mort,
comme il se doit.

69
00:22:28,613 --> 00:22:31,117
je veux une certaine qualité
ou rien...

70
00:22:31,313 --> 00:22:33,340
C'est comme ça.

71
00:22:34,080 --> 00:22:35,757
Nous en avons assez.

72
00:22:36,416 --> 00:22:39,084
j'ai tout
Vous m'avez permis d'acheter.

73
00:22:39,695 --> 00:22:41,299
Le marché est en baisse.

74
00:22:41,447 --> 00:22:45,549
On lève les côtes,
on baisse le dos et...

75
00:22:45,957 --> 00:22:49,308
Nos prix seront indiqués
de la semaine prochaine.

76
00:22:50,549 --> 00:22:52,205
Cela ne m'intéresse pas.

77
00:22:52,387 --> 00:22:54,907
je fixerai le prix
la semaine prochaine.

78
00:22:55,790 --> 00:22:57,209
Absolument.

79
00:22:58,641 --> 00:23:03,581
Celui-ci sera envoyé le 5, non ?
Mardi.

80
00:23:03,844 --> 00:23:07,894
Allons-y!
Avez-vous une commande pour moi ?

81
00:23:13,338 --> 00:23:17,031
Il sera envoyé jeudi, gamin,
Je dois me dépêcher.

82
00:23:17,145 --> 00:23:19,253
J'en ai besoin demain.

83
00:23:20,279 --> 00:23:21,703
Il devrait arriver dimanche.

84
00:23:22,199 --> 00:23:26,520
S'il sort mercredi
arriver vendredi, est-ce que ça va ?

85
00:23:29,979 --> 00:23:33,823
D'ACCORD.
L'avez-vous sous la main ?

86
00:23:34,595 --> 00:23:36,143
Allez, tire !

87
00:23:40,532 --> 00:23:44,108
32 boîtes de côtes levées 109,
de 20 à 22 unités.

88
00:23:44,515 --> 00:23:48,000
J'ai un steak, mais rien
inférieur à 3,6 kg.

89
00:23:48,063 --> 00:23:50,594
Je l'aurai, mais pas avant
de deux semaines.

90
00:23:50,658 --> 00:23:53,536
La semaine prochaine, j'ai
de 3,6 à 4,5 kg.

91
00:23:54,716 --> 00:23:59,020
Je ne peux pas avoir moins de 3,6 kg,
Nous n'abattons pas de jeunes génisses.

92
00:23:59,775 --> 00:24:04,746
Tous nos bovins sont
gros bouvillons maigres.

93
00:24:07,087 --> 00:24:11,083
Je pourrais essayer de t'avoir
morrillo de Monfort,

94
00:24:11,291 --> 00:24:14,267
Mais je n'ai rien d'aussi léger.

95
00:24:16,281 --> 00:24:21,204
Quoi? Je vais l'essayer.
C'est tout ce que je peux faire.

96
00:24:21,968 --> 00:24:25,831
Oui, Bob, appelle-moi d'ici
deux semaines,

97
00:24:25,894 --> 00:24:28,667
Si ces prix ou ces produits
tu es intéressé

98
00:24:28,715 --> 00:24:30,738
Pensez-y.

99
00:24:31,267 --> 00:24:33,897
Nous vendons beaucoup de 119
dans la région de Dallas,

100
00:24:33,977 --> 00:24:36,286
Ils le font au barbecue.

101
00:24:39,409 --> 00:24:43,166
Content de te parler, Bobby.
Au revoir, à bientôt.

102
00:24:43,419 --> 00:24:46,233
Bob Parris.
C'est moi, comment vas-tu ?

103
00:24:46,345 --> 00:24:50,405
Attends une seconde, puis-je te rappeler ?
J'ai un autre appel. Au revoir.

104
00:24:52,736 --> 00:24:55,373
Comment pouvons-nous ajouter de la saveur ?

105
00:24:55,437 --> 00:24:58,272
"C'est la première fois qu'ils nous disent

106
00:24:58,383 --> 00:25:01,140
que notre viande hachée
Ça n'a aucun goût !

107
00:25:01,187 --> 00:25:04,812
Nous avons eu des problèmes
avec de la viande trop dure

108
00:25:04,893 --> 00:25:08,622
ou ce genre de chose, mais jamais
problèmes de goût.

109
00:25:09,674 --> 00:25:11,566
Peut-être que tu as un rhume.

110
00:25:12,965 --> 00:25:16,179
Cela ne m'est jamais arrivé.

111
00:25:19,049 --> 00:25:23,418
C'est possible,
mais comme je travaille ici,

112
00:25:23,481 --> 00:25:26,075
Je n'ai jamais eu ce problème.

113
00:25:26,845 --> 00:25:28,648
Je ne sais pas quoi dire.

114
00:25:29,233 --> 00:25:30,890
Je vous propose ceci :

115
00:25:30,954 --> 00:25:35,479
des paires de joues non classées,
livré lundi à 1,04 $.

116
00:25:35,527 --> 00:25:37,414
C'est le mieux que je puisse faire.

117
00:25:38,090 --> 00:25:40,110
Préféreriez-vous m'appeler à nouveau ?

118
00:25:40,561 --> 00:25:43,261
De quoi ? Des steaks ?

119
00:25:43,357 --> 00:25:47,229
Environ 1,30$ ou 1,31$.

120
00:25:54,590 --> 00:25:57,968
Je ne l'ai pas, mais je peux
essaie de t'avoir

121
00:25:59,965 --> 00:26:04,109
Voulez-vous 6 boîtes? Allez, parle,
Je ne sais pas ce que tu veux.

122
00:26:06,081 --> 00:26:08,558
D'accord, 6 boîtes de steaks.

123
00:26:15,042 --> 00:26:16,766
Demandez-moi plus de boîtes,

124
00:26:16,842 --> 00:26:19,684
Je trouverai quelqu'un pour les remplir.

125
00:26:20,132 --> 00:26:22,130
Tu ne veux pas ?
D'accord, Solly, c'est bon.

126
00:26:22,196 --> 00:26:25,455
J'espère que nous pourrons vous l'envoyer.

127
00:26:30,453 --> 00:26:32,035
Vous aurez les steaks.

128
00:26:39,009 --> 00:26:41,055
Solly, crois-moi !

129
00:26:42,415 --> 00:26:43,702
Solly!

130
00:26:46,981 --> 00:26:48,453
C'est ça, imbécile !

131
00:26:48,534 --> 00:26:50,518
Je m'appelle Bert Curran, de Monfort.

132
00:26:51,378 --> 00:26:53,649
Vous êtes sur la liste des défaillants.

133
00:26:55,715 --> 00:26:59,312
Entre Denver et ici, j'ai un problème.

134
00:27:00,052 --> 00:27:02,466
L'argent est peut-être à Denver...

135
00:27:03,363 --> 00:27:05,520
Et pour 17 000 $ ?

136
00:27:07,716 --> 00:27:11,260
je l'apprécie,
parce que je viens de parler...

137
00:27:11,504 --> 00:27:14,504
Je sais que tu es en pleine expansion, Field.

138
00:27:15,325 --> 00:27:18,168
Je sais que vous avez des projets ambitieux.

139
00:27:18,796 --> 00:27:21,927
Mais quelqu'un vient de me dire :

140
00:27:22,576 --> 00:27:24,681
"Les banques prêtent de l'argent,
"nous vendons de la viande"

141
00:27:24,744 --> 00:27:26,600
Il est très clair.

142
00:27:27,354 --> 00:27:29,479
Et c'est un gars plutôt dur,

143
00:27:31,007 --> 00:27:33,014
Je ne voudrais pas le mettre en colère.

144
00:27:33,157 --> 00:27:35,619
32 boîtes de steaks
de 12 à 14 unités,

145
00:27:35,667 --> 00:27:38,634
1 boîte de filets de 1� 
et une boîte d'épaule de 1�.

146
00:27:38,762 --> 00:27:43,424
"Vous avez quelqu'un qui vend
première classe, ou quoi ?

147
00:27:46,294 --> 00:27:48,239
Qu'est-ce que tu vas leur dire, Al ?

148
00:27:54,357 --> 00:27:57,904
Écoute, celui qui veut
acheter d'abord

149
00:27:58,535 --> 00:28:01,712
c'est très faux,
c'est tout.

150
00:28:02,979 --> 00:28:06,424
Kenny Monfort nous dit d'abandonner
ce type d'achat

151
00:28:06,503 --> 00:28:08,520
car on ne le trouve pas.

152
00:51:15,246 --> 00:51:16,795
Bonjour, mon oncle, comment vas-tu ?

153
00:51:16,907 --> 00:51:18,602
Que faisons-nous maintenant ?

154
00:51:18,664 --> 00:51:22,272
Nous n'avons pas d'arrière-train,

155
00:51:22,352 --> 00:51:24,144
C'est tout ce que je peux vous dire.

156
00:51:24,658 --> 00:51:26,681
Solly, écoute-moi.

157
00:51:26,730 --> 00:51:30,808
J'ai vu Baby Huey et les autres,
et je leur ai dit :

158
00:51:30,889 --> 00:51:34,398
"Solly veut des quartiers."
Ils m'ont dit qu'ils étaient déjà sur la rampe.

159
00:51:34,650 --> 00:51:39,416
Tout y est mélangé, comment fait-on ?
Nous ne pouvons pas les démonter à l'usine.

160
00:51:40,764 --> 00:51:43,475
Nous avons un problème,
C'est tout ce que je peux te dire, chérie.

161
00:52:00,950 --> 00:52:02,498
Salomon, qu'as-tu fait ?

162
00:52:02,546 --> 00:52:07,107
Nous avons acheté 6 932 bovins,
Ils sont tous là.

163
00:52:07,971 --> 00:52:10,931
Pour Monfort, il y en a au total 6 363.

164
00:52:12,060 --> 00:52:15,564
Nous avons abattu 8 223 bovins
la semaine dernière,

165
00:52:15,832 --> 00:52:18,892
dont 7 305 étaient les nôtres.

166
00:52:19,364 --> 00:52:23,346
Nous avons 218 vaches et bœufs

167
00:52:23,394 --> 00:52:26,288
et 700 têtes de race canadienne.

168
00:52:29,139 --> 00:52:32,407
Nous prévoyons de sacrifier 4 625 bovins
cette semaine,

169
00:52:32,503 --> 00:52:34,680
dont 2 000 sont les nôtres

170
00:52:34,729 --> 00:52:38,583
et 2 625 nous viendront du dehors.

171
00:52:39,307 --> 00:52:43,422
- Nous en avons 62 645...
- Combien est attendu ?

172
00:52:43,650 --> 00:52:47,319
- 4.625 bovins.
- Sacrifié ?

173
00:52:47,978 --> 00:52:51,112
- Non, nous parlons de prévisions.
- D'ACCORD.

174
00:52:52,651 --> 00:52:56,223
À Kuner, nous avons 62 645 bovins

175
00:52:56,353 --> 00:53:00,050
et dans Gilchrist, 94 901,

176
00:53:00,372 --> 00:53:03,220
dont 3 296 extérieurs.

177
00:53:03,415 --> 00:53:08,467
Au total, il y a 154 250 bovins
de Montfort.

178
00:53:10,426 --> 00:53:15,830
Nous avons environ 2 900
de notre bétail

179
00:53:16,262 --> 00:53:18,244
qu'ils doivent arriver.

180
00:53:18,978 --> 00:53:20,378
Comment va le tien ?

181
00:53:20,473 --> 00:53:23,411
Le service de nuit a commencé
aujourd'hui avec 30 personnes.

182
00:53:23,506 --> 00:53:26,220
Nous employons 170 personnes.

183
00:53:26,493 --> 00:53:30,934
Certaines pièces sont relativement
bon marché et nous les vendons bien.

184
00:53:31,030 --> 00:53:34,614
Les longes et les côtes.

185
00:53:34,806 --> 00:53:36,730
Je ne sais pas si ça va durer.

186
00:53:36,780 --> 00:53:40,040
Nous sommes un peu nerveux
avec l'idée d'avoir autant d'employés.

187
00:53:40,267 --> 00:53:44,039
Nos ventes sont
de 380 000 $ par semaine,

188
00:53:44,327 --> 00:53:46,641
un peu moins
que nous le souhaiterions.

189
00:53:48,433 --> 00:53:49,623
 �Et vos ventes
de Jack Steaks?

190
00:53:49,703 --> 00:53:53,446
C'est environ 60 000 $ par semaine,

191
00:53:53,941 --> 00:53:55,617
de 60 $ à 80 000 $.

192
00:53:55,665 --> 00:53:59,221
Mais la semaine d'avant
Ils ont atteint 118 000 $.

193
00:53:59,429 --> 00:54:02,061
Allez-vous faire une promotion ?
avec eux ce mois-ci ?

194
00:54:02,156 --> 00:54:05,031
Oui, mais ce sera une promotion spéciale.

195
00:54:05,095 --> 00:54:07,969
des lettres ont été envoyées
à un certain nombre de personnes,

196
00:54:08,065 --> 00:54:11,382
dans une certaine zone.
L'offre sera orientée.

197
00:54:11,494 --> 00:54:13,878
Ne vont-ils pas baisser leur prix ?

198
00:54:13,988 --> 00:54:16,769
Non, nous essayons d'encourager
laissez-les baisser leur prix.

199
00:54:16,834 --> 00:54:19,174
J'ai préparé un formulaire
à ce sujet.

200
00:54:19,271 --> 00:54:22,106
- L'avez-vous reçu ?
- Oui, je ne l'ai pas encore lu.

201
00:54:22,155 --> 00:54:23,483
Nous proposons deux tarifs différents,

202
00:54:23,563 --> 00:54:27,772
un forfait pour 9 mois,
ou un prix dégressif.

203
00:54:27,891 --> 00:54:30,902
Nous essayons d'encourager
le Jack Steak pour 99 cents.

204
00:54:30,981 --> 00:54:31,989
C'est un bon prix.

205
00:54:32,069 --> 00:54:34,644
- Est-ce qu'il est actuellement à 1,09 $ ?
- Oui, à 1,09 $.

206
00:54:34,853 --> 00:54:37,366
Si nous pouvions le baisser à 99 cents,

207
00:54:37,429 --> 00:54:40,110
nous vendrions environ
50% de plus.

208
00:54:40,753 --> 00:54:42,695
Les parcs d'engraissement sont-ils mouillés ?

209
00:54:42,907 --> 00:54:44,882
Voici toutes les pluies.

210
00:54:45,009 --> 00:54:48,440
Nous n'avons eu que 130 mm de pluie
la semaine dernière.

211
00:54:48,567 --> 00:54:51,927
Mais en termes d'humidité
et la température,

212
00:54:52,019 --> 00:54:56,690
pour presque la moitié
de la semaine dernière,

213
00:54:56,786 --> 00:54:59,116
nous avons eu au moins
100% d'humidité.

214
00:54:59,244 --> 00:55:02,301
Il n'y a pas eu d'évaporation,
c'est clair.

215
00:55:02,365 --> 00:55:05,170
Ce graphique montre ce qui s'est passé.

216
00:55:05,171 --> 00:55:06,640
Mes genoux m'ont prévenu.

217
00:55:07,479 --> 00:55:10,433
Oui, effectivement, je pourrais te l'envoyer

218
00:55:10,513 --> 00:55:12,608
à toi de comparer
avec ses genoux.

219
00:55:12,656 --> 00:55:16,552
Ou je pourrais faire un rapport
à genoux.

220
00:55:16,615 --> 00:55:20,499
La vérité est qu'il a plu dans les deux cas
parcs d'engraissement la semaine dernière.

221
00:55:20,579 --> 00:55:23,851
Il y a eu 67 mm de plus
chez Kuner que chez Gilchrist.

222
00:55:24,032 --> 00:55:26,490
La semaine avant
C'était le contraire.

223
00:55:26,841 --> 00:55:29,007
 �Le prix a été prévu
pour les bovins en batterie ?

224
00:55:29,203 --> 00:55:31,502
Nous essayons de le réduire.

225
00:55:31,613 --> 00:55:37,171
Je constate une très légère diminution,
mais c'est minuscule.

226
00:55:37,667 --> 00:55:40,295
pour le bétail
ce que nous voulons acheter,

227
00:55:41,146 --> 00:55:44,678
les prix sont stables,
Ils ne lâchent pratiquement rien.

228
00:55:45,193 --> 00:55:48,095
Qu'est-ce qui se vend en ce moment
Cela coûte environ 50 centimes,

229
00:55:48,159 --> 00:55:53,211
mais avec le prix de la nourriture,
il faut compter 63 ou 64 centimes.

230
00:55:53,924 --> 00:55:58,911
Pour le maïs, le prix est terminé
environ 5 $.

231
00:55:58,991 --> 00:56:01,691
Pour 45 kg de maïs il faut compter
avec 5,50 $ ou 5,70 $,

232
00:56:01,788 --> 00:56:05,497
mais ça va augmenter
jusqu'à 6 $ pour 45 kg de maïs.

233
00:56:05,578 --> 00:56:08,828
Nous avons vécu de nombreuses années incroyables.

234
00:56:08,925 --> 00:56:10,520
Les mauvaises années pour la voiture

235
00:56:10,585 --> 00:56:13,888
Ce furent de bonnes années pour
la consommation de viande bovine.

236
00:56:15,283 --> 00:56:18,180
Quand les gens ne le font pas
dépenses importantes,

237
00:56:18,260 --> 00:56:20,107
ils ont souvent plus d'argent

238
00:56:20,172 --> 00:56:24,508
dépenser pour des choses
comme la nourriture, etc...

239
00:56:26,974 --> 00:56:31,420
Tout semble indiquer

240
00:56:31,564 --> 00:56:34,599
que les gens ne font pas
gros achats.

241
00:56:35,459 --> 00:56:38,974
Le seul appareil électroménager
ça se vend bien,

242
00:56:39,054 --> 00:56:40,688
C'est le congélateur.

243
00:56:41,388 --> 00:56:45,971
Les gens sont nerveux
et fournit de la nourriture.

244
00:56:47,212 --> 00:56:50,092
Ils stockent des réserves,
ce qui nuit au marché,

245
00:56:50,140 --> 00:56:53,291
mais ils mangent aussi plus de viande
s'ils ont un congélateur

246
00:56:53,355 --> 00:56:55,341
Et s'ils devaient aller au magasin.

247
00:57:31,804 --> 00:57:34,740
7 minutes dans l'eau chaude
et il est décongelé.

248
00:57:34,821 --> 00:57:36,295
L'œuf s'ouvre,

249
00:57:36,360 --> 00:57:38,027
le cutter vient aussi,

250
00:57:38,091 --> 00:57:40,705
nous pouvons le couper, le hacher,

251
00:57:40,832 --> 00:57:44,605
pour sandwichs, salades,
petits déjeuners, pour tout ce que nous voulons.

252
00:57:44,685 --> 00:57:47,327
Cuisson, épluchage,

253
00:57:47,391 --> 00:57:49,932
tous les déchets et déchets.

254
00:57:50,560 --> 00:57:52,303
il y a 4 ans,

255
00:57:52,415 --> 00:57:56,190
après 10 ans de développement
à l'Université Cornell,

256
00:57:56,335 --> 00:57:58,848
nous avons commencé à tester le marché

257
00:57:58,943 --> 00:58:01,936
pour voir si vous avez aimé le produit.

258
00:58:02,065 --> 00:58:04,172
Aujourd'hui, l'entreprise vaut des millions.

259
00:58:04,220 --> 00:58:07,402
- Étiez-vous à Cornell ?
- Non, j'étais à Penn State.

260
00:58:07,450 --> 00:58:10,702
- Est-ce que le jaune est là ?
- Oui, c'est au centre.

261
00:58:10,798 --> 00:58:12,854
Je résume brièvement le processus.

262
00:58:12,918 --> 00:58:15,030
Nous prenons 12 œufs
et nous les séparons.

263
00:58:15,127 --> 00:58:18,369
On met le jaune dans un tube
saucisse très fine.

264
00:58:18,480 --> 00:58:21,224
Nous cuisons légèrement ce tube.

265
00:58:21,303 --> 00:58:24,531
On prend le jaune et on le dépose
dans ce conteneur extérieur.

266
00:58:24,611 --> 00:58:26,432
Il est plein aux 3/4.

267
00:58:26,512 --> 00:58:29,262
On enlève le jaune légèrement cuit

268
00:58:29,357 --> 00:58:33,079
et nous l'avons mis dans ce conteneur
qui se remplit ensuite.

269
00:58:33,142 --> 00:58:38,067
On le ferme et on le fait tourner
dans l'eau chaude pour le cuire.

270
00:58:38,163 --> 00:58:42,058
La force centrifuge maintient
le jaune au centre.

271
00:58:42,185 --> 00:58:45,110
Après le bain aux œufs
C'est complètement cuit.

272
00:58:45,173 --> 00:58:46,848
Est-ce que ça reste dans le moule ?

273
00:58:46,929 --> 00:58:50,230
Non, on enlève le moule
pour libérer le jaune.

274
00:58:51,526 --> 00:58:53,418
Comme un effet vasculaire ?

275
00:58:54,010 --> 00:58:56,841
On en introduit un peu dans le jaune
amidon modifié

276
00:58:57,052 --> 00:59:00,291
pour qu'il adhère au blanc.

277
00:59:00,651 --> 00:59:03,435
Quand il est coupé,
le jaune ne se détache pas,

278
00:59:03,515 --> 00:59:06,888
comme dans un oeuf
cuit individuellement.

279
00:59:07,169 --> 00:59:08,607
Ceci est une explication
très simplifié.

280
00:59:08,718 --> 00:59:12,124
Nous avons 36 brevets sur ce produit
et la machinerie est très complexe.

281
00:59:12,202 --> 00:59:14,261
Mais c'est ce que nous faisons
avec ce produit.

282
00:59:14,342 --> 00:59:18,317
On reconstruit 12 œufs
de manière pratique.

283
00:59:18,380 --> 00:59:22,011
Au lieu d'avoir 12 œufs,
nous avons l'équivalent de 17 œufs

284
00:59:22,059 --> 00:59:23,395
couper en tranches.

285
00:59:23,457 --> 00:59:25,281
Cela coûte environ 1,40 $

286
00:59:25,312 --> 00:59:28,211
et la douzaine d'œufs coûte
70, 80 ou 90 centimes.

287
00:59:28,275 --> 00:59:32,190
Je suis également responsable
du marché international.

288
00:59:32,255 --> 00:59:33,858
Nous avons vendu ce produit
en Europe,

289
00:59:33,938 --> 00:59:36,276
où la douzaine d'œufs
Cela coûte 2,00 $.

290
00:59:36,324 --> 00:59:38,264
La réaction là-bas a été incroyable.

291
00:59:38,610 --> 00:59:42,765
Il est possible qu'il se vende davantage en Europe
qu'aux États-Unis.

292
00:59:43,580 --> 00:59:46,888
"Ils vont le produire ici."
et l'exporter ?

293
00:59:46,952 --> 00:59:50,071
Nous avons l'intention de rouler
opérations conjointes

294
00:59:50,119 --> 00:59:52,665
avec des usines là-bas si cela fonctionne.

295
00:59:53,129 --> 00:59:55,839
Cela pourrait fonctionner
dans les deux sens.

296
00:59:55,871 --> 00:59:58,146
Nous voulions vous parler

297
00:59:58,359 --> 01:00:02,550
de ces œufs
et pâtisseries et salades

298
01:00:02,614 --> 01:00:05,141
que nous avons créé
et qui ne sont pas encore sur le marché.

299
01:00:05,188 --> 01:00:09,501
Et sachez si votre centre de distribution
sont intéressés par ces produits.

300
01:00:10,352 --> 01:00:15,786
Si c'est le cas, nous avons un programme
Pour vous et vos distributeurs,

301
01:00:16,050 --> 01:00:18,647
pour les intéresser
pour ces produits.

302
01:00:19,063 --> 01:00:22,407
nous avons un problème
avec distribution dans ce pays.

303
01:00:22,679 --> 01:00:25,730
Cet œuf est un produit de base,
mais ils le vendent comme spécial,

304
01:00:25,810 --> 01:00:29,119
ajouter une marge
25, 35 ou 40 %.

305
01:00:29,301 --> 01:00:32,923
Cela nous a permis d'avoir
beaucoup de succès, d'accord,

306
01:00:33,102 --> 01:00:36,199
mais nous aimerions qu'il se vende
en tant que produit commun,

307
01:00:36,377 --> 01:00:40,978
avec une marge de 15%
et un volume de ventes important.

308
01:00:41,390 --> 01:00:44,799
Votre entreprise, par exemple,
Je pourrais le faire.

309
01:17:29,168 --> 01:17:32,860
Allez, avancez !
Entrez-y !

310
01:26:34,446 --> 01:26:36,779
j'ai examiné
ce dont nous parlions.

311
01:26:36,859 --> 01:26:39,860
L'entreprise a décidé

312
01:26:40,260 --> 01:26:43,436
renouveler votre offre
Aux représentants syndicaux :

313
01:26:43,500 --> 01:26:46,950
un niveau de salaire 4
et un seul homme à la pesée.

314
01:26:47,967 --> 01:26:50,457
L'entreprise s'inquiétera alors

315
01:26:51,809 --> 01:26:55,751
des questions soulevées
par les salariés de ce secteur.

316
01:26:59,292 --> 01:27:03,047
Nous ne pouvons pas justifier la présence
de deux personnes

317
01:27:04,064 --> 01:27:05,291
dans cette position.

318
01:27:05,371 --> 01:27:07,422
Surtout à un moment donné
de la chaîne

319
01:27:07,602 --> 01:27:12,794
où seulement 2 ou 3 lots sont chargés
d'agneaux par jour,

320
01:27:13,110 --> 01:27:16,145
selon arrivages prévus
pour le service d'exploitation.

321
01:27:16,207 --> 01:27:20,207
En d'autres termes,
l'approvisionnement détermine

322
01:27:20,255 --> 01:27:24,257
combien de lots d'agneaux
Ils sortent du réfrigérateur.

323
01:27:24,737 --> 01:27:27,598
L'entreprise estime qu'actuellement

324
01:27:27,677 --> 01:27:33,278
nous devons reprendre la conversation
avec le syndicat, sur la base

325
01:27:33,358 --> 01:27:36,884
de notre négociation initiale,
qui ne prévoyait qu'un seul homme.

326
01:27:37,283 --> 01:27:40,154
Si certains travailleurs n'ont pas
rien à faire,

327
01:27:40,233 --> 01:27:43,370
nous avons le droit de les garder
occupé

328
01:27:43,555 --> 01:27:46,754
pendant ses 8 ou 9 heures de travail.

329
01:27:48,014 --> 01:27:50,318
C'est notre position aujourd'hui.

330
01:27:50,383 --> 01:27:51,513
Notre principale préoccupation

331
01:27:51,592 --> 01:27:54,630
est de reprendre la conversation
sur la pesée.

332
01:27:54,710 --> 01:27:56,497
tu as le droit
à restructurer,

333
01:27:56,529 --> 01:27:59,269
mais si nous croyons alors
que c'est une erreur,

334
01:27:59,332 --> 01:28:02,970
nous avons le droit de le dire
et essayez de résoudre le problème.

335
01:28:03,657 --> 01:28:05,799
Nous aurons des problèmes, j'en suis sûr.

336
01:28:06,531 --> 01:28:08,646
Il n'y aura aucun problème, Bill.

337
01:28:10,298 --> 01:28:13,810
Ils vont créer un gros problème,
Harvey sera d'accord avec moi,

338
01:28:13,874 --> 01:28:16,661
ça doit être,
Il sait de quoi je parle.

339
01:28:16,912 --> 01:28:20,222
Je reviens à l'argumentation du début.
Nous avons besoin de deux personnes

340
01:28:20,833 --> 01:28:23,401
peser, pousser
et classer les agneaux,

341
01:28:23,465 --> 01:28:26,494
parce qu'on ne peut pas couvrir
les deux positions en même temps.

342
01:28:27,069 --> 01:28:29,145
Nous disons que vous
seuls pèsent les agneaux.

343
01:28:29,225 --> 01:28:32,011
Le superviseur
Si j'ai bien compris,

344
01:28:32,059 --> 01:28:34,511
vous pouvez remplir les étiquettes

345
01:28:34,591 --> 01:28:36,999
vérifier que la facture est exacte.

346
01:28:37,163 --> 01:28:41,521
J'essaye de lui expliquer, Harvey le sait bien
et j'aimerais que tu le dises,

347
01:28:42,510 --> 01:28:46,322
et si nous avions un homme
ça ne pèse que

348
01:28:46,401 --> 01:28:49,036
et un autre qui ne fait que pousser,

349
01:28:49,536 --> 01:28:51,612
nous n'allons pas suivre
dans les deux secteurs.

350
01:28:51,709 --> 01:28:53,587
Nous avons tout le monde
ça ne fait rien

351
01:28:53,667 --> 01:28:55,512
- en attendant la pesée.
- Attendez!

352
01:28:55,575 --> 01:28:57,374
À propos de ceux
ça ne fait rien,

353
01:28:57,406 --> 01:28:59,827
Harvey peut vérifier
ou confirme ce que je dis,

354
01:28:59,892 --> 01:29:03,695
il n'y en a pas beaucoup ! Il y a un grand
malentendu avec ça.

355
01:29:03,836 --> 01:29:05,850
La seule chose que je veux te dire, Bill,

356
01:29:06,393 --> 01:29:07,788
c'est que la direction de l'entreprise

357
01:29:07,882 --> 01:29:09,928
accepte une position
pesée niveau 4

358
01:29:10,008 --> 01:29:12,801
et garde le même
nombre d'hommes,

359
01:29:12,892 --> 01:29:13,846
C'est tout.

360
01:29:13,926 --> 01:29:16,115
Selon le niveau 4
à la pesée.

361
01:29:16,179 --> 01:29:19,489
Nous avons négocié les niveaux,
salaires et postes

362
01:29:19,585 --> 01:29:23,541
lors de la dernière réunion. nous n'y allons pas
de renégocier à nouveau l'ensemble du service.

363
01:29:23,620 --> 01:29:27,112
Je ne renégocie pas la totalité du service,
Je parle uniquement de la pesée.

364
01:29:27,160 --> 01:29:30,537
Laisse deux hommes peser
et sélectionnez.

365
01:29:31,456 --> 01:29:33,505
Pour garder le rythme
des deux services,

366
01:29:33,584 --> 01:29:35,613
ils doivent le faire
deux hommes

367
01:29:35,780 --> 01:29:38,763
Le superviseur est là
et il va prendre soin

368
01:29:38,891 --> 01:29:41,015
de l'équipe du jour.

369
01:29:41,319 --> 01:29:44,520
Il organisera le travail
avec toi.

370
01:29:45,137 --> 01:29:48,127
Et si je n'ai pas mal compris,
tu peseras

371
01:29:48,272 --> 01:29:52,192
et ils veilleront à avancer
les agneaux

372
01:29:52,676 --> 01:29:56,795
La sélection peut être faite
dans votre temps de travail.

373
01:29:56,875 --> 01:30:00,414
Et si un travailleur voit qu'il doit assister
aux gros agneaux du prochain lot,

374
01:30:00,725 --> 01:30:02,464
peut aussi les aider.

375
01:30:02,711 --> 01:30:04,367
Nous avons supprimé le poste

376
01:30:04,447 --> 01:30:06,707
de l'homme qui fait sortir les agneaux
de réfrigérateurs.

377
01:30:06,894 --> 01:30:09,417
Ce travail incombe au peseur.

378
01:30:09,481 --> 01:30:12,436
Il doit parcourir toute la longueur
du guide des chambres froides

379
01:30:12,517 --> 01:30:15,484
et transporter 15, 20 ou 25 agneaux
en même temps.

380
01:30:15,597 --> 01:30:18,999
Si vous devez emballer et charger
300 agneaux par heure,

381
01:30:19,063 --> 01:30:20,504
Nous ne pouvons pas suivre.

382
01:30:20,583 --> 01:30:22,367
Quand les agneaux manquent dans une stalle,

383
01:30:22,446 --> 01:30:26,322
harcelons le pousseur,
Mais il ne peut pas suivre.

384
01:30:26,480 --> 01:30:30,951
Bill, parle-moi de quoi
va arriver ou pourrait arriver,

385
01:30:31,014 --> 01:30:33,221
mais ils ne l'ont pas encore essayé.

386
01:30:33,300 --> 01:30:37,153
Nous essayons depuis une semaine
et demi. Demandez à Harvey.

387
01:30:37,961 --> 01:30:40,707
On le fait plus tard
d'un accord verbal,

388
01:30:40,788 --> 01:30:42,818
Pendant une semaine et demie, Norm.

389
01:30:42,899 --> 01:30:45,260
Nous arrivons à la fin
de la deuxième semaine.

390
01:30:47,948 --> 01:30:50,730
Ils ont compris ce que veut la direction

391
01:30:51,302 --> 01:30:54,088
et ce qu'il a dit.
C'est ce que je peux te dire, Bill.

392
01:30:55,227 --> 01:30:59,500
Mettez une peseuse sur la chaîne,
Votre salaire est de niveau 4,

393
01:30:59,596 --> 01:31:03,659
le produit arrive sur la ceinture
ou dans une boîte,

394
01:31:03,971 --> 01:31:05,995
peser l'agneau
et écris le poids sur la boîte...

395
01:31:06,092 --> 01:31:07,983
Désolé, pesez le produit,

396
01:31:08,081 --> 01:31:10,990
notez le poids dans la boîte,
Il le pousse et attend le suivant.

397
01:31:11,103 --> 01:31:16,071
Notre peseur doit sélectionner
de 2 500 à 3 000 agneaux par jour.

398
01:31:16,184 --> 01:31:18,059
Vous devez examiner chaque agneau.

399
01:31:18,140 --> 01:31:21,847
L'étiquette doit indiquer :
taille grande, moyenne,

400
01:31:22,363 --> 01:31:25,305
homme actuel
jeune agneau, etc...

401
01:31:25,762 --> 01:31:30,251
et doit classer l'agneau
dans la bonne catégorie.

402
01:31:30,864 --> 01:31:32,721
C'est une grande responsabilité.

403
01:31:32,788 --> 01:31:35,488
Certains clients acceptent
les grands animaux,

404
01:31:35,536 --> 01:31:38,775
d'autres les rejettent
ou ils ne veulent pas qu'ils soient très gros.

405
01:31:38,839 --> 01:31:41,119
La responsabilité de ce poste

406
01:31:41,167 --> 01:31:43,302
dépasse celui d'une simple peseuse
dans une chaîne.

407
01:31:43,349 --> 01:31:44,934
C'est ce que je vous dis.

408
01:31:45,030 --> 01:31:49,278
Ils confondent leur responsabilité
avec celui de l'entreprise.

409
01:31:49,359 --> 01:31:52,750
L'entreprise est responsable
de ce que vous vendez aux clients.

410
01:31:52,813 --> 01:31:56,693
Vous nous avez convoqués, Norm,
Nous ne l'avons pas demandé.

411
01:31:56,757 --> 01:31:59,669
Nous avons travaillé comme ça
une semaine et demie.

412
01:32:00,261 --> 01:32:02,867
Nous pensions que ce serait
notre responsabilité.

413
01:32:02,947 --> 01:32:05,756
Nous savons comment faire le travail,
Nous savons ce que veut l’entreprise.

414
01:32:05,836 --> 01:32:07,662
Si tu dis
que nous ne devrions pas le faire,

415
01:32:07,922 --> 01:32:10,194
Que ce soit clair à partir de maintenant.

416
01:32:10,367 --> 01:32:12,695
Si les agneaux coriaces finissent
dans ces camions

417
01:32:12,775 --> 01:32:15,984
ou sur le mauvais client,
ne viens pas nous dire :

418
01:32:16,048 --> 01:32:18,270
« Que se passe-t-il ?
avec les animaux envoyés

419
01:32:18,366 --> 01:32:20,217
"à Rosen, Froelich ou Sandman ?

420
01:32:20,298 --> 01:32:22,429
"Ce n'est pas ce qu'ils voulaient."

421
01:32:24,033 --> 01:32:26,746
tu as dit que c'était
notre responsabilité,

422
01:32:26,827 --> 01:32:28,827
nous avons fait le travail
et maintenant il dit...

423
01:32:29,225 --> 01:32:30,321
Je n'ai pas dit ça.

424
01:32:30,434 --> 01:32:32,810
Tu m'as expliqué
ce qu'ils font, Bill.

425
01:32:32,922 --> 01:32:36,954
On dit qu'ils pèseront
agneaux, pour un niveau 4.

426
01:32:39,154 --> 01:32:41,404
Le reste est une responsabilité
de l'entreprise.

427
01:32:41,501 --> 01:32:44,836
Cela devrait être clair
donc nous savons exactement

428
01:32:44,916 --> 01:32:48,989
qui sont les nôtres
peser les responsabilités.

429
01:32:49,086 --> 01:32:51,434
Nous voulons éviter
Qu'ils nous le disent plus tard :

430
01:32:51,630 --> 01:32:53,136
"Vous ne faites pas votre travail,

431
01:32:53,231 --> 01:32:56,070
"sont responsables de la sélection
des agneaux

432
01:32:56,167 --> 01:32:58,444
"et des étiquettes
et ils ne l'ont pas fait."

433
01:32:58,756 --> 01:33:01,642
C'est pourquoi tout cela doit être clarifié.

434
01:33:01,737 --> 01:33:05,320
je pense qu'un niveau 4
Pour une peseuse, c'est bien,

435
01:33:05,416 --> 01:33:07,761
si ça ne fait que peser
et assurer

436
01:33:07,826 --> 01:33:10,518
que les agneaux sont
conforme à chaque commande.

437
01:33:10,598 --> 01:33:13,096
Mais si vous devez faire toute la sélection,

438
01:33:13,240 --> 01:33:16,245
la responsabilité du poste
Ce n'est pas pareil.

439
01:33:16,311 --> 01:33:18,333
Bill, je le répète,

440
01:33:18,392 --> 01:33:21,710
votre responsabilité est
la pesée des agneaux.

441
01:33:22,099 --> 01:33:24,817
L'entreprise est responsable
de tout le reste.

442
01:33:25,708 --> 01:33:28,724
La sélection n'entre pas
dans nos négociations.

443
01:33:30,091 --> 01:33:31,472
Je le pensais.

444
01:33:32,562 --> 01:33:35,133
Pouvons-nous faire une pause ?

445
01:33:36,598 --> 01:33:38,323
John, je le répète.

446
01:33:38,388 --> 01:33:41,257
- Je l'ai compris.
- D'ACCORD.

447
01:33:52,845 --> 01:33:55,085
Où sommes-nous, Bill ?

448
01:33:57,045 --> 01:33:58,329
Si j'ai bien compris,

449
01:33:59,065 --> 01:34:02,658
nous voulons rouvrir les négociations
sur le poste de peseur, non ?

450
01:34:03,026 --> 01:34:07,920
Nous avons atteint cette position
avoir un salaire de niveau 4,

451
01:34:07,999 --> 01:34:10,403
mais ils veulent que j'aie
plus de travail.

452
01:34:10,563 --> 01:34:14,758
De plus, nous ne sommes pas d'accord
avec la composition de son équipe.

453
01:34:14,786 --> 01:34:17,003
Nous acceptons seulement

454
01:34:17,051 --> 01:34:20,315
qu'il soit repris comme il se doit
la négociation sur la pesée.

455
01:34:20,675 --> 01:34:23,906
Nous revenons à la négociation
et le contrat indique un niveau 4.

456
01:34:24,034 --> 01:34:26,243
Et s'ils veulent
que les agneaux soient sélectionnés,

457
01:34:26,354 --> 01:34:28,520
mettre les étiquettes
et le reste,

458
01:34:28,570 --> 01:34:31,019
cela devient
dans une réclamation personnelle.

459
01:34:31,344 --> 01:34:34,245
Parce que si le travailleur
est surchargé de travail,

460
01:34:34,358 --> 01:34:36,494
comme tu le dis, ce sera

461
01:34:36,686 --> 01:34:38,922
poussant 600 agneaux à l'heure,

462
01:34:38,954 --> 01:34:40,389
Je ne pourrai pas le faire.

463
01:34:40,601 --> 01:34:42,327
Impossible!

464
01:34:42,457 --> 01:34:46,318
Il doit pousser les agneaux
A 60 mètres de la chambre froide.

465
01:34:46,365 --> 01:34:47,592
C'est impossible !

466
01:34:47,820 --> 01:34:51,077
Il faut retirer 600 animaux par heure,
sélectionnez-les

467
01:34:51,381 --> 01:34:53,953
et examinez-les un par un.

468
01:34:54,017 --> 01:34:57,854
Je sais que le superviseur n'aura pas
il est temps de le faire.

469
01:34:57,997 --> 01:35:02,445
Ils voudront que nous acceptions
un poste à temps partiel

470
01:35:02,510 --> 01:35:06,007
avec un niveau supérieur, mais allez
dire non tout de suite.

471
01:35:06,134 --> 01:35:08,211
Parce qu'il faudra le faire
ce qu'ils demandent

472
01:35:08,277 --> 01:35:10,974
avec un nombre fixe d'hommes
et pas autrement.

473
01:35:11,085 --> 01:35:12,694
En fait, John, j'ai peur

474
01:35:12,806 --> 01:35:15,558
que ça marche bien
pendant une semaine,

475
01:35:15,639 --> 01:35:17,320
mais dès qu'ils sortent
des agneaux coriaces,

476
01:35:17,416 --> 01:35:20,334
Ils viendront nous dire :
"Vous êtes virés, les enfants.

477
01:35:20,398 --> 01:35:22,814
"Vous êtes responsable
de la sélection.

478
01:35:22,894 --> 01:35:27,388
"Les clients se plaignent de la qualité,
"Vous êtes viré."

479
01:35:28,376 --> 01:35:29,962
Nous ne pouvons pas l'accepter.

480
01:35:30,043 --> 01:35:31,706
Aujourd'hui, nous accepterons

481
01:35:32,364 --> 01:35:34,779
niveau 4 pour le peseur,
c'est tout.

482
01:35:34,873 --> 01:35:36,718
Ils n'accepteront qu'un seul peseur

483
01:35:36,878 --> 01:35:39,339
et ils garderont l'autre position
au même niveau.

484
01:35:39,882 --> 01:35:42,424
Si ça ne marche pas,
il faudra faire quelque chose.

485
01:35:45,137 --> 01:35:47,975
Tu le sauras dans un jour ou deux
comment ça marche.

486
01:35:48,055 --> 01:35:50,497
- Vous le savez déjà.
- Je sais et ça me fait peur.

487
01:35:50,593 --> 01:35:52,995
Si ça ne marche pas demain
ou après-demain,

488
01:35:53,123 --> 01:35:55,842
dis au gars surchargé
déposer une plainte

489
01:35:55,889 --> 01:35:58,622
et nous réexaminerons le problème.
Nous ne pouvons pas faire plus.

490
01:35:58,734 --> 01:36:03,911
Maintenant nous sommes vraiment
dans une impasse.

491
01:36:10,056 --> 01:36:11,620
nous sommes arrivés
à un point où...

492
01:36:11,668 --> 01:36:13,283
- Faites-les entrer.
- D'accord.

493
01:36:25,207 --> 01:36:28,784
Norme, nous pensons
qu'il va y avoir des problèmes.

494
01:36:29,909 --> 01:36:34,410
Mais cela pourrait aussi être
qu'il n'y en a pas.

495
01:36:35,007 --> 01:36:38,788
Nous acceptons aujourd'hui que le peseur
être payé avec le niveau 4.

496
01:36:39,014 --> 01:36:42,765
Concernant la proposition sur
la composition de l'équipe,

497
01:36:43,614 --> 01:36:45,747
Si c'est ce qu'ils veulent, c'est bien,

498
01:36:45,810 --> 01:36:49,008
mais nous n'accepterons pas sans avoir
prouvé que cela fonctionne.

499
01:36:49,393 --> 01:36:52,304
je parle des travailleurs
Ils ont des rythmes différents.

500
01:36:52,990 --> 01:36:55,337
La semaine dernière sûrement
Ils ont parlé de la position 5,

501
01:36:55,385 --> 01:36:57,322
des chargeurs.

502
01:36:59,125 --> 01:37:04,824
Nous proposons que le travailleur
à partir de la position 6, il devient peseur.

503
01:37:05,384 --> 01:37:07,729
Nous ne savons pas ce qui va se passer
ou comment cela fonctionnera.

504
01:37:08,200 --> 01:37:11,313
Nous acceptons que le peseur
être niveau 4

505
01:37:11,408 --> 01:37:13,289
pour peser les agneaux.
Nous l'acceptons.

506
01:37:13,742 --> 01:37:17,990
Pour le reste, vous
avoir le droit de se réorganiser

507
01:37:18,070 --> 01:37:21,666
et nous avons aussi
le droit de réclamer.

508
01:37:22,788 --> 01:37:25,232
Mais nous ne voulons pas nous rencontrer

509
01:37:25,439 --> 01:37:28,750
avec un travailleur qui seulement
ce qu'il fait, c'est pousser les animaux

510
01:37:29,913 --> 01:37:31,576
et un peseur qui,

511
01:37:31,673 --> 01:37:35,908
quand je ne suis pas occupé

512
01:37:35,989 --> 01:37:38,311
ou un agneau n'arrive pas,

513
01:37:38,524 --> 01:37:40,277
doit faire le travail de l’autre.

514
01:37:40,372 --> 01:37:44,055
C'est ce qui inquiète Bill.
et il a raison.

515
01:37:45,484 --> 01:37:47,179
Il croit que si nous avions
deux peseuses,

516
01:37:47,258 --> 01:37:50,727
ils pourraient travailler ensemble
très bien.

517
01:37:50,807 --> 01:37:54,295
Peut-être qu'on se reparlera
de cela très bientôt.

518
01:37:55,567 --> 01:37:57,793
Nous voulons la peseuse,
Cela nous appartient,

519
01:37:57,873 --> 01:37:59,438
et nous acceptons le niveau 4.

520
01:37:59,532 --> 01:38:02,672
Ils peuvent réorganiser
ou faire ce qu'ils ont à faire.

521
01:38:04,915 --> 01:38:07,782
Tout ce que nous avons dit, John,
c'est qu'on crée des postes

522
01:38:07,861 --> 01:38:09,996
ou des emplois efficaces.

523
01:38:10,109 --> 01:38:12,131
Nous pensons sincèrement

524
01:38:12,181 --> 01:38:15,460
ce que font les employés
tout est possible chaque jour.

525
01:38:15,508 --> 01:38:17,490
Nous assurons
qu'ils soient payés.

526
01:38:18,522 --> 01:38:21,939
Concernant cette préoccupation
et cette inquiétude

527
01:38:21,986 --> 01:38:24,996
à propos de la surcharge
travail, etc...

528
01:38:27,476 --> 01:38:30,532
Notre préoccupation
C'est la même chose que la tienne, Norm,

529
01:38:30,595 --> 01:38:32,924
nous voulons que tout fonctionne
du mieux possible.

530
01:38:33,021 --> 01:38:35,633
Notre préoccupation
Il est identique au vôtre.

531
01:38:35,760 --> 01:38:38,352
Bill soulève ce problème
parce qu'il y travaille

532
01:38:38,417 --> 01:38:41,187
et il pense qu'il y aura des problèmes.
Peut-être qu'il n'y en a pas.

533
01:38:41,372 --> 01:38:43,503
Le superviseur n'a rien dit.

534
01:38:43,566 --> 01:38:44,657
C'est votre droit.

535
01:38:44,769 --> 01:38:47,803
Réorganisons le travail
là comme il se doit.

536
01:38:47,963 --> 01:38:51,002
Tout le monde sera très heureux
et personne n'aura

537
01:38:53,687 --> 01:38:56,793
de sérieux problèmes à avoir
trop de temps libre.

538
01:38:59,245 --> 01:39:00,748
C'est tout ce que nous disons.

539
01:39:00,861 --> 01:39:03,539
Nous essayons d'équilibrer
la répartition du travail.

540
01:39:03,667 --> 01:39:07,182
On retourne un niveau 4
pour peser

541
01:39:07,547 --> 01:39:08,924
et la responsabilité du peseur.

542
01:39:08,988 --> 01:39:12,783
Il s'agit de marquer l'étiquette
et le bon de commande,

543
01:39:12,895 --> 01:39:14,558
qu'il mette une croix,

544
01:39:16,775 --> 01:39:19,176
une signature ou tout ce qui est nécessaire.

545
01:39:23,835 --> 01:39:25,389
D'accord, nous acceptons.

546
01:39:25,666 --> 01:39:29,691
En 1973, la représentation
de nos investissements, comme vous le savez,

547
01:39:29,731 --> 01:39:30,835
est descendu.

548
01:39:33,062 --> 01:39:37,007
C'est la première fois que cette entreprise
elle a été déçue

549
01:39:37,117 --> 01:39:39,332
avec les résultats de leurs investissements.

550
01:39:39,528 --> 01:39:43,093
Une étude réalisée par
A. J. Becker and Co. à Chicago,

551
01:39:43,303 --> 01:39:45,474
une société bancaire
d'investissements,

552
01:39:46,012 --> 01:39:49,475
a retracé l'historique des deux fonds
environ 9 ans,

553
01:39:49,979 --> 01:39:54,299
celui de "Cebaderos Monfort" et celui de
"Entreprise d'Emballage Monfort",

554
01:39:54,395 --> 01:39:56,020
les deux fonds d'investissement de base.

555
01:39:56,972 --> 01:40:00,386
Ils ont conclu que les retours
de ces investissements

556
01:40:00,514 --> 01:40:02,562
jusqu'en 1972,

557
01:40:03,662 --> 01:40:05,937
Ils sont entre 10%
des meilleurs du pays,

558
01:40:06,064 --> 01:40:10,104
dans une catégorie de portefeuille comparable.

559
01:40:11,216 --> 01:40:13,395
Rendements en 1973

560
01:40:13,507 --> 01:40:15,985
ont été placés dans les 10 % inférieurs.

561
01:40:16,949 --> 01:40:22,331
Et les retours en 1974
Ils seront dans les 5 % les plus pauvres.

562
01:40:22,591 --> 01:40:24,559
Cet argent nous appartient.

563
01:40:24,789 --> 01:40:27,655
Beaucoup croient que parce que
je n'ai jamais vu

564
01:40:27,751 --> 01:40:29,255
ou touché cet argent,

565
01:40:29,355 --> 01:40:32,205
C'est un cadeau qu'ils nous ont offert.

566
01:40:32,444 --> 01:40:33,436
C'est un cadeau,

567
01:40:33,516 --> 01:40:38,548
mais sous forme de salaire
ou de l'argent qui nous appartient.

568
01:40:38,743 --> 01:40:41,322
je suis heureux
que vous êtes tous venus.

569
01:40:41,403 --> 01:40:43,341
Je contribue depuis 10 ans.

570
01:40:43,582 --> 01:40:47,730
Rares sont ceux d'entre nous qui ont enduré
et nous sommes là depuis 10 ans.

571
01:40:48,019 --> 01:40:53,338
Au début, nous rêvions de
les résultats que nous obtiendrions

572
01:40:53,482 --> 01:40:55,097
après 10 ans.

573
01:40:55,210 --> 01:40:59,257
Et après 10 ans,
Le rêve est très décevant.

574
01:41:01,156 --> 01:41:04,231
Il y a une chose à propos de
sur lequel il faut insister :

575
01:41:04,552 --> 01:41:08,065
cet argent appartient
aux employés de cette entreprise

576
01:41:08,161 --> 01:41:10,182
et non à la société Monfort.

577
01:41:10,279 --> 01:41:12,672
Cet argent est à nous.

578
01:41:13,172 --> 01:41:17,096
Auparavant, aucun de nous

579
01:41:17,528 --> 01:41:23,197
Je savais vraiment comment investir,
que ce soit dans le charbon ou autre.

580
01:41:23,292 --> 01:41:26,182
Nous ne savions pas comment
notre argent a été investi.

581
01:41:26,702 --> 01:41:29,350
Nous demandons à quelqu'un
que nous ne connaissions pas.

582
01:41:29,878 --> 01:41:34,926
À l'avenir, nous devons tout savoir,
parce que c'est notre argent.

583
01:41:35,189 --> 01:41:36,994
Il n'appartient à personne d'autre.

584
01:41:37,306 --> 01:41:39,795
Concernant les nouveaux fonds
que tu as mentionné,

585
01:41:40,297 --> 01:41:44,673
je pense que tout le monde
tu devrais connaître les détails,

586
01:41:44,928 --> 01:41:47,153
au lieu d'être content
en disant :

587
01:41:47,232 --> 01:41:48,681
"Ils ont de nouveaux fonds.

588
01:41:48,762 --> 01:41:52,252
"Signez ces formulaires,
rends-les-moi

589
01:41:52,769 --> 01:41:54,434
"et rentre à la maison."

590
01:41:54,914 --> 01:41:57,418
Quand ce fonds a été contracté
J'avais 35 ans,

591
01:41:57,762 --> 01:42:01,187
je n'y ai pas pensé du tout
dans ces choses.

592
01:42:02,143 --> 01:42:04,930
Mais maintenant j'ai 50 ans
et c'est différent.

593
01:42:05,076 --> 01:42:07,066
Tous ceux qui ont
maintenant 35 ans,

594
01:42:07,161 --> 01:42:08,969
ils en auront 50 un jour

595
01:42:09,487 --> 01:42:11,712
et ils devraient y réfléchir.

596
01:42:12,296 --> 01:42:14,275
Normalement notre programme

597
01:42:15,556 --> 01:42:18,349
consistait à acheter
un bœuf de 320 kg,

598
01:42:19,018 --> 01:42:21,108
l'engraisser 205 kg

599
01:42:21,940 --> 01:42:25,733
revendre
un bœuf de 525 kg.

600
01:42:27,128 --> 01:42:29,877
Avec le nouveau programme,

601
01:42:30,325 --> 01:42:33,577
Nous achèterons un bœuf de 365 kg,
soit 45 kg de plus,

602
01:42:34,937 --> 01:42:37,370
prendre du poids 147 kg

603
01:42:39,137 --> 01:42:43,257
et le revendez à 512 kg.
C'est juste un peu moins.

604
01:42:43,825 --> 01:42:47,570
Mais c'est une réduction significative
au niveau du parc d'engraissement.

605
01:42:54,230 --> 01:42:59,578
De combien la consommation va-t-elle diminuer ?
de céréales avec ce programme ?

606
01:43:01,123 --> 01:43:02,192
"Ce sera" autour

607
01:43:02,289 --> 01:43:05,971
9, 10 ou 11 kg de céréales
par animal et par jour ?

608
01:43:06,099 --> 01:43:11,709
Non, ce sera en moyenne 8 kg.

609
01:43:11,852 --> 01:43:13,747
- Environ 8 kg.
- Des céréales.

610
01:43:14,194 --> 01:43:16,898
C'est vrai, 8 kg de céréales.

611
01:43:18,447 --> 01:43:21,674
Allons aussi, en moyenne,

612
01:43:21,787 --> 01:43:24,826
éliminer 25 jours d’engraissement.

613
01:43:27,425 --> 01:43:31,850
Pour chaque animal
qui sort du parc d'engraissement,

614
01:43:34,142 --> 01:43:38,874
cela représente une économie
de 204 kg de céréales,

615
01:43:42,113 --> 01:43:47,097
qui sont environ
neuf boisseaux,

616
01:43:50,220 --> 01:43:52,781
ou huit boisseaux, je pense.

617
01:43:56,054 --> 01:43:59,534
450 000 bovins passeront
à travers le parc d'engraissement

618
01:44:00,962 --> 01:44:02,732
l'année prochaine.

619
01:44:04,097 --> 01:44:09,574
Cela signifie des économies
de 3,6 millions de boisseaux.

620
01:44:10,110 --> 01:44:12,854
Quelle est la responsabilité morale

621
01:44:13,893 --> 01:44:19,034
des États-Unis tandis que
consommateur et producteur ?

622
01:44:19,162 --> 01:44:21,661
L'exportation de céréales n'est pas seulement

623
01:44:22,577 --> 01:44:24,703
moral ou humanitaire.

624
01:44:24,830 --> 01:44:28,456
nous avons besoin d'argent
pour acheter du pétrole.

625
01:44:33,734 --> 01:44:38,726
Les économistes s'inquiètent
ou pas par d'autres, ils diront :

626
01:44:38,774 --> 01:44:41,981
"Il faut exporter des céréales
importer du pétrole ».

627
01:44:45,509 --> 01:44:49,822
A long terme, je me demande

628
01:44:50,498 --> 01:44:52,979
Sinon nous reviendrons
très égoïste

629
01:44:54,922 --> 01:45:00,366
Et si un jour on devenait autonome
en termes d'énergie

630
01:45:00,479 --> 01:45:03,445
et nous n'avons plus besoin
exporter des céréales,

631
01:45:03,989 --> 01:45:06,789
Sinon, nous le dirons au reste du monde
laissez-les gérer.

632
01:45:07,244 --> 01:45:09,495
Dans ce cas, il faudrait dépenser
beaucoup plus d'argent

633
01:45:09,591 --> 01:45:12,573
en armes, parce que nous aurions
un problème avec ça.

634
01:45:12,744 --> 01:45:16,902
Je ne pense pas qu'il y ait de grandes guerres

635
01:45:17,013 --> 01:45:18,791
à cause d'une idéologie,

636
01:45:20,063 --> 01:45:22,987
communisme
contre la libre entreprise.

637
01:45:24,468 --> 01:45:27,290
Nous avons commencé à utiliser beaucoup

638
01:45:27,898 --> 01:45:31,171
nos ressources potentielles,
d'énergie et de nourriture.

639
01:45:31,344 --> 01:45:33,201
Mais à l'avenir,

640
01:45:34,529 --> 01:45:36,652
les grandes guerres vont éclater

641
01:45:38,452 --> 01:45:42,831
en raison d'une pénurie
de produits de base.

642
01:45:44,576 --> 01:45:47,656
Dans mon scénario pour le futur,

643
01:45:47,949 --> 01:45:52,092
il y aura des réserves importantes
boeuf

644
01:45:52,188 --> 01:45:54,859
pour les trois prochaines années,

645
01:45:55,463 --> 01:45:59,434
pendant que nous nous effondrons
de quelques autres excédents.

646
01:46:00,540 --> 01:46:04,621
À mon avis, cela signifie
que les prix sont en moyenne

647
01:46:05,124 --> 01:46:09,578
n'augmentera probablement pas beaucoup
dans les trois prochaines années,

648
01:46:11,059 --> 01:46:14,538
au niveau du parc d'engraissement
et l'emballage.

649
01:46:15,361 --> 01:46:19,758
Il pourrait y avoir une augmentation des prix
à cause du coût du transport,

650
01:46:19,855 --> 01:46:24,919
du coût et des marges
des ventes au détail,

651
01:46:25,587 --> 01:46:27,939
bien que ce soient déjà
assez haut.

652
01:46:31,036 --> 01:46:35,508
Mais je pense que les prix seront
stable depuis trois ans.

653
01:46:36,871 --> 01:46:42,300
Alors quand nous sommes arrivés
à une consommation de 50 kg par personne,

654
01:46:43,041 --> 01:46:45,292
à ce moment-là nous verrons

655
01:46:45,515 --> 01:46:49,700
prix, au niveau du parc d'engraissement
et l'emballage,

656
01:46:50,235 --> 01:46:52,644
probablement augmenter de 50%,

657
01:46:53,925 --> 01:46:57,272
même 75% ou 100%
concernant aujourd'hui.

658
01:47:00,034 --> 01:47:02,926
Le bœuf deviendra très cher.

659
01:47:05,318 --> 01:47:08,537
Assez cher pour
le propriétaire du ranch

660
01:47:08,986 --> 01:47:12,119
avoir un avantage
à ce moment-là,

661
01:47:12,726 --> 01:47:14,581
le parc d'engraissement aura des avantages

662
01:47:15,105 --> 01:47:17,824
et le fermier vendra
leurs céréales les plus chères.

663
01:47:18,126 --> 01:47:20,994
La viande bovine deviendra de plus en plus
un objet de luxe.